Cocina intergeneracional en el Mercado del Ensanche
El Instituto Navarro de la Juventud, a través de su programa del Carné Joven en colaboración con el Mercado del Ensanche de Pamplona, gestionado por Comiruña, ponen en marcha una iniciativa que busca a través de la gastronomía tradicional Navarra la interacción generacional de personas mayores con los jóvenes de nuestra comunidad.
El objetivo principal de estos talleres es posibilitar la transmisión del legado y el intercambio de conocimiento gastronómico que atesoran nuestros mayores a la juventud de nuestra comunidad para que éste patrimonio no se pierda y a la vez ayude a fortalecer lazos comunitarios vinculados a nuestra identidad local.
Una experiencia culinaria y social
Teniendo en cuenta la temporada en la que nos encontramos, la mejor forma de dar comienzo con el primer taller intergeneracional de cocina es con una programación de recetas: “Especial San Fermín”.
Durante el trascurso del taller se elaborarán tres platos típicos de San Fermín donde los jóvenes podrán aprender de forma práctica los fundamentos de cómo cocinar los platos y colaborar de forma puntual en su elaboración. Al finalizar, los participantes podrán degustar los platos preparados.
Para llevar a cabo este primer taller inaugural, contaremos con la experiencia en los fogones de Jesús Beitia, persona ya jubilada que ha trabajado en el ámbito de la juventud durante toda su carrera profesional, en sus inicios como docente y durante más de dos décadas hasta jubilarse, como técnico de juventud del propio INJ.
Con todos los ingredientes necesarios comprados directamente en el Mercado, será en esta ocasión el encargado de enseñar a preparar a los jóvenes las siguientes recetas:
- Ajoarriero
El bacalao ajoarriero de Navarra es uno de los platos que no pueden faltar en las fiestas de San Fermín. Un plato sencillo de cocinar que, además de este pescado blanco y los pimientos, no requiere de muchos ingredientes más para su elaboración. - Magras con tomate y pimientos
Otro plato típico de los sanfermines que podrás encontrar en las mesas de los desayunos de muchas de las cuadrillas que se juntan cada mañana para coger fuerzas para el día que tienen por delante. - Menudicos
En estas fechas, también están muy presentes los menudicos de cordero, un plato de nuestras abuelas elaborado con patas de cordero, sus callos y un poco de sangrecilla, rico en colágeno natural.
Programación y aforo
- Fecha del taller: sábado, 28 de junio de 2025
- Lugar: Aula Multiusos del Mercado del Ensanche de Pamplona
- Dirigido a: titulares del Carné Joven Europeo de Navarra de 16 a 30 años.
- Plazas: 20
- Duración: 3 horas (De 10 a 13 horas)
- Precio: gratuito
- Inscripciones: https://www.juventudnavarra.es/es/agenda/2025-06-28/carne-joven/taller-de-cocina-intergeneracional-especial-san-fermin
A todas las personas participantes en el taller se les obsequiará con un delantal como recuerdo de esta experiencia y, además, recibirán un pañuelo de San Fermín.
